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Café Ha(a)ïtza
“Le Pyla-sur-Mer: a bistro with heart”
Article from September 12, 2022
●Yann Emery and Nicolas Morin © GP
■ Opposite the Ha(a)ïtza hotel, this eponymous café plays the chic and relaxed bistro, the trendy spirit, the up-to-date menu. There is the inviting terrace, the first floor with its reading room feel, where the house's beloved decorator, Philippe Starck, has placed a host of beautiful ideas and beautiful books. A very serious team, led by the rigorous Nicolas Morin, offers dishes, some of which come from the rotisserie, executed like on parade by the young Yann Emery, formerly of Wepler in Paris, supervised by chef Vincent Faure.
■ Crispy veal head with gribiche sauce © GP
●Everything that is offered here, in the chic rascal mode, is struck by the spirit of seriousness. So the exquisite crispy veal head with gribiche sauce, the salmon gravlax with citrus fruits, the spider crab soup, like the 64° egg, with its artichoke mousseline and crispy pancetta. We add lovely mainstay dishes with marine resonances such as salmon koulibiac or hake with zucchini, with its black garlic and olive sauce of the same color.
■Salmon koulibiac © GP
●The meat register is not poorly maintained, as with the grilled Landes chicken, the Normandy prime rib for two or the Ibaïona pork chop. And, by the glass, we enjoy a Lalande de Pomerol Château des Annereaux 2018, full of fruit and freshness, with its beautiful Merlot dominance.
■ Hake, zucchini, black garlic sauce © GP
●don't miss the homemade desserts, which will take you back to your childhood, like the Norwegian omelette flambéed with Cointreau or the brioche lost with caramel and salted butter. A bistro with heart!
■ French toast with caramel and salted butter © GP
Café Ha(a)ïtza
1 Avenue Louis Gaume
33115 Pyla-sur-Mer
Such. 05 56 54 02 22
Menus: 39 (formula), €44
Hours: 12 p.m.-2:30 p.m., 6 p.m.-11 p.m.
Weekly closing. : Open every day
Website: haaitza.com
About this article
Published on September 12, 2022 by Gilles Pudlowski
Category: Favorites, RestaurantsTags: Café Ha(a)ïtza, Nicolas Morin, Philippe Starck, Yann Emery, Bistros Pyla-sur-Mer, French restaurants Pyla-sur-Mer
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Café Ha(a)ïtza
1 Avenue Louis Gaume , 33115, Pyla-sur-Mer, FRANCE 🇫🇷
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Café Ha(a)ïtza
« Le Pyla-sur-Mer: un bistrot de coeur »
Article du 12 septembre 2022
Yann Emery et Nicolas Morin © GP
Face à l’hôtel Ha(a)ïtza, ce café éponyme joue le bistrot chic et relax, l’esprit tendance, la carte au goût jour. Il y a la terrasse avenante, le premier étage avec ses airs de salon de lecture, où le décorateur chéri de la maison, Philippe Starck, a placé une foule de belles idées et de beaux livres. Une équipe fort sérieuse, dirigée par le rigoureux Nicolas Morin, propose les mets dont certains issus de la rôtissoire, exécutés comme à la parade par le jeune Yann Emery, ancien du Wepler à Paris, supervisés par le chef Vincent Faure.
Croustillant de tête de veau sauce gribiche © GP
Tout ce qui se propose ici, sur le mode canaille chic, est frappé par l’esprit de sérieux. Ainsi l’exquis croustillant de tête de veau sauce gribiche , le gravlax de saumon aux agrumes, la soupe d’araignée de mer, comme l’oeuf à 64°, avec sa mousseline d’artichaut et sa pancetta croustillante. On y ajoute des jolis mets de résistance aux résonances marines comme le koulibiac de saumon ou le merlu aux courgettes, avec sa sauce ail noir et olives de la même couleur.
Koulibiac de saumon © GP
Le registre carnassier n’est pas mal tenu, comme avec le poulet des Landes à la braise, la côte de boeuf normande pour deux ou encore la côte de cochon Ibaïona. Et, au verre, on se régale d’un Lalande de Pomerol Château des Annereaux 2018, plein de fruit et de fraîcheur, avec sa belle dominante merlot.
Merlu, courgettes, sauce ail noir © GP
ne loupez pas les desserts maison, à retomber en enfance, comme l’omelette norvégienne flambée au Cointreau ou la brioche perdue au caramel et beurre salé . Un bistrot de coeur!
Brioche perdue au caramel et beurre salé © GP
Café Ha(a)ïtza
Avenue Louis Gaume
33115 Pyla-sur-Mer
Tél. 05 56 54 02 22
Menus : 39 (formule), 44 €
Horaires : 12h-14h30, 18h-23h
Fermeture hebdo. : Ouvert tous les jours
Site: haaitza.com
A propos de cet article
Publié le 12 septembre 2022 par Gilles Pudlowski
Catégorie : Coups de coeur, RestaurantsTags : Café Ha(a)ïtza, Nicolas Morin, Philippe Starck, Yann Emery , Bistrots Pyla-sur-Mer, Restaurants français Pyla-sur-Mer
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Café Ha(a)ïtza
1 Avenue Louis Gaume33115 Pyla-sur-Mer FRANCE 🇫🇷
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Ha(a)ïtza 咖啡馆
“Le Pyla-sur-Mer：一家充满爱心的小酒馆”
2022 年 9 月 12 日的文章
Yann Emery 和 Nicolas Morin © GP
这家同名咖啡馆位于 Ha(a)ïtza 酒店对面，以别致轻松的小酒馆风格、时尚的精神和最新的菜单为特色。 一楼有一个迷人的露台，有阅览室的感觉，房子里深受喜爱的装饰师菲利普·斯塔克(Philippe Starck)在这里放置了许多美丽的想法和美丽的书籍。 由严谨的尼古拉斯·莫林 (Nicolas Morin) 领导的一个非常认真的团队提供菜肴，其中一些来自烤肉店，由年轻的扬恩·埃默里 (Yann Emery) 执行，他以前在巴黎的韦普勒 (Wepler)，由主厨文森特·福尔 (Vincent Faure) 监督。
脆皮小牛头配 gribiche 酱 © GP
这里提供的一切，以别致的流氓模式，都被严肃的精神所震撼。 因此，精致的脆皮小牛头配格里比什酱，三文鱼肉酱配柑橘类水果，蜘蛛蟹汤，如64°鸡蛋，配有洋蓟慕斯和脆皮薄肉。 我们添加了与海洋共鸣的可爱主菜，例如鲑鱼库利比亚克或鳕鱼配西葫芦，搭配相同颜色的黑蒜和橄榄酱。
鲑鱼 koulibiac © GP
肉类的保存也不错，比如烤兰德斯鸡、诺曼底两人份肋骨或伊巴约纳猪排。 我们在玻璃杯中品尝了 2018 年份拉朗德波美侯 Château des Annereaux 葡萄酒，果香浓郁、清新，并以美丽的梅洛为主导。
无须鳕、西葫芦、黑蒜酱 © GP
不要错过自制的甜点，它会带你回到童年，比如配君度的挪威煎蛋卷或配焦糖和咸黄油的奶油蛋卷。 有心的小酒馆！
法式吐司配焦糖和咸黄油 © GP
Ha(a)ïtza 咖啡馆
路易斯高姆大道
33115 滨海皮拉
这样的。 05 56 54 02 22
菜单：39 种（公式），44 欧元
营业时间：中午 12 点至下午 2:30、下午 6 点至晚上 11 点
每周关闭。 ： 每天开放
网站：haaitza.com
关于本文
吉尔斯·普德洛夫斯基于 2022 年 9 月 12 日发表
类别： 最爱、餐厅标签： Café Ha(a)ïtza、Nicolas Morin、Philippe Starck、Yann Emery、Bistros Pyla-sur-Mer、法国餐厅 Pyla-sur-Mer
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Ha(a)ïtza 咖啡馆
1 Avenue Louis Gaume 33115 滨海皮拉 FRANCE 🇫🇷 法国
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مقهى ها (أ) إيتزا
”Le Pyla-sur-Mer: حانة صغيرة ذات قلب“
مقال بتاريخ 12 سبتمبر 2022
يان إيمري ونيكولاس مورين © GP
يقع هذا المقهى الذي يحمل اسمه قبالة فندق Ha(a)ïtza، ويضم مطعمًا صغيرًا أنيقًا ومريحًا وروحًا عصرية وقائمة طعام حديثة. يوجد التراس الجذاب، الطابق الأول مع غرفة القراءة الخاصة به، حيث قام مصمم الديكور المحبوب في المنزل، فيليب ستارك، بوضع مجموعة من الأفكار الجميلة والكتب الجميلة. يقدم فريق جاد للغاية، بقيادة نيكولاس مورين الصارم، أطباقًا، يأتي بعضها من المشواة، ويتم تنفيذها مثل العرض العسكري من قبل الشاب يان إيمري، الذي كان يعمل سابقًا في ويبلر في باريس، تحت إشراف الشيف فنسنت فور.
رأس لحم العجل المقرمش مع صلصة الغريبيتشي © GP
كل ما يتم تقديمه هنا، بأسلوب الوغد الأنيق، تضربه روح الجدية. لذا فإن رأس لحم العجل المقرمش الرائع مع صلصة الجريبيتشي، وسمك السلمون جرافلاكس مع الحمضيات، وحساء السلطعون العنكبوتي، مثل بيضة 64 درجة، مع موسلين الخرشوف والبانسيتا المقرمشة. نضيف أطباقًا أساسية جميلة ذات أصداء بحرية مثل سمك السلمون كوليبياك أو سمك النازلي مع الكوسة مع الثوم الأسود وصلصة الزيتون من نفس اللون.
سمك السلمون كوليبياك © GP
لا تتم صيانة سجل اللحوم بشكل سيئ، كما هو الحال مع دجاج لانديس المشوي، أو ضلع نورماندي الرئيسي لشخصين أو قطعة لحم الخنزير إيبايونا. ومن خلال الزجاج، نستمتع بـ Lalande de Pomerol Château des Annereaux 2018، المليء بالفواكه والنضارة، مع هيمنته الجميلة على Merlot.
نازلي، كوسة، صلصة الثوم الأسود © GP
لا تفوّت الحلويات محلية الصنع، والتي ستعيدك إلى طفولتك، مثل العجة النرويجية المطهية بالكوانترو أو البريوش المفقود بالكراميل والزبدة المملحة. حانة صغيرة مع القلب!
خبز فرنسي محمص بالكراميل والزبدة المملحة © GP
مقهى ها (أ) إيتزا
شارع لويس غوم
33115 بيلا سور مير
هذه. 05 56 54 02 22
القوائم: 39 (الصيغة)، 44 يورو
ساعات العمل: 12 ظهرًا - 2:30 ظهرًا، 6 مساءً - 11 مساءً
إغلاق أسبوعي. : مفتوح كل يوم
موقع الكتروني: haaitza.com
حول هذه المقالة
نُشر في 12 سبتمبر 2022 بواسطة جيل بودلوسكي
الفئة: المفضلة, المطاعمالوسوم: مقهى ها (أ) ïtza, نيكولاس مورين, فيليب ستارك, يان إيمري, بيسترو بيلا سور مير, المطاعم الفرنسية بيلا سور مير
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مقهى ها (أ) إيتزا
1 Avenue Louis Gaume33115 Pyla-sur-Mer فرنسا 🇫🇷
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레스토랑 > 비스트로 > 아키텐 > Pyla-sur-Mer > Café Ha(a)ïtza
카페 Ha(a)ïtza
“Le Pyla-sur-Mer: 마음이 담긴 비스트로”
2022년 9월 12일 기사
얀 에머리와 니콜라스 모린 © GP
Ha(a)ïtza 호텔 맞은편에 있는 이 시조 카페는 세련되고 편안한 비스트로, 트렌디한 정신, 최신 메뉴를 선보입니다. 집의 사랑받는 장식가인 필립 스탁(Philippe Starck)이 수많은 아름다운 아이디어와 아름다운 책을 배치한 독서실 느낌의 매력적인 테라스인 1층이 있습니다. 엄격한 Nicolas Morin이 이끄는 매우 진지한 팀이 요리를 제공하며, 그중 일부는 로티세리에서 나온 요리로, 이전에 파리 Wepler 출신이었던 젊은 Yann Emery가 셰프 Vincent Faure의 감독 하에 퍼레이드처럼 실행됩니다.
그리비슈 소스를 곁들인 바삭한 송아지 머리 © GP
시크한 악당 모드로 여기에 제공되는 모든 것은 진지함의 정신에 휩싸입니다. 그리비슈 소스를 곁들인 바삭바삭한 송아지 머리, 감귤류를 곁들인 연어 그라브락스, 아티초크 무슬린과 바삭바삭한 판체타를 곁들인 64° 계란과 같은 거미게 수프입니다. 같은 색의 검은 마늘과 올리브 소스를 곁들인 연어 쿨리악이나 애호박을 곁들인 대구 등 바다의 느낌이 물씬 풍기는 사랑스러운 메인 요리를 추가합니다.
연어 쿨리악 © GP
구운 Landes 닭고기, 2인용 노르망디 프라임 립 또는 Ibaïona 돼지고기 갈비처럼 고기 등록이 제대로 관리되지 않습니다. 그리고 우리는 아름다운 메를로의 지배력과 함께 과일과 신선함이 가득한 Lalande de Pomerol Château des Annereaux 2018을 잔으로 즐깁니다.
헤이크, 애호박, 흑마늘 소스 © GP
Cointreau를 곁들인 노르웨이 오믈렛이나 캐러멜과 소금에 절인 버터를 곁들인 브리오슈 등 어린 시절로 돌아가게 해주는 홈메이드 디저트도 놓치지 마세요. 마음이 담긴 비스트로!
캐러멜과 소금 버터를 곁들인 프렌치 토스트 © GP
카페 Ha(a)ïtza
애비뉴 루이 고메
33115 필라 쉬르 메르
그런. 05 56 54 02 22
메뉴: 39(공식), €44
시간: 오후 12시~오후 2시 30분, 오후 6시~오후 11시
주간 마감. : 매일 오픈
홈페이지: haaitza.com
이 기사 정보
2022년 9월 12일 Gilles Pudlowski 게시
카테고리: 즐겨찾기, 레스토랑태그: Café Ha(a)ïtza, Nicolas Morin, Philippe Starck, Yann Emery, Bistros Pyla-sur-Mer, 프랑스 레스토랑 Pyla-sur-Mer
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카페 Ha(a)ïtza
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カフェ ハ(ア)イッツァ
「ル・ピラ・シュル・メール：心のこもったビストロ」
2022年9月12日の記事
ヤン・エメリとニコラス・モーリン © GP
Ha(a)ïtza ホテルの向かいにあるこの名前のカフェは、シックでリラックスしたビストロ、トレンディーな精神、最新のメニューを提供しています。 居心地の良いテラスがあり、読書室のような雰囲気の 1 階には、この家の愛されている装飾家、フィリップ・スタルクが美しいアイデアと美しい本をたくさん配置しています。 厳格なニコラ・モーリンが率いる非常に真剣なチームが、シェフのヴァンサン・フォーレの監督のもと、元パリのヴェプラー社の若きヤン・エメリーがパレードのように焼き上げた料理を提供しており、その中にはロティサリーで作られたものもある。
カリカリ仔牛の頭のグリビッシュソース添え © GP
ここで提供されるものはすべて、シックな悪党モードで、真剣な精神に打たれています。 グリビッシュソースを添えた絶妙なクリスピーな子牛の頭、柑橘系のフルーツを添えたサーモンのグラブラックス、アーティチョークのムースリーヌとサクサクのパンチェッタを添えた64度卵のようなタカアシガニのスープなどです。 サーモンのクリビアックやズッキーニ添えメルルーサなど、海の響きを感じさせる素敵な主力料理を、同色の黒ニンニクとオリーブのソースで添えます。
サーモンのクリビアック © GP
ランド産チキンのグリル、ノルマンディー産プライムリブ 2 人前、イバイオナ ポークチョップなど、肉の売り場はあまり整備されていません。 そしてグラスでは、美しいメルローの優越感を持つ、果実味とフレッシュさに満ちたラランド・ド・ポムロール・シャトー・デ・アンヌロー 2018 を楽しみます。
メルルーサ、ズッキーニ、黒ガーリックソース © GP
コアントローでフランベしたノルウェー風オムレツや、キャラメルと有塩バターを添えたブリオッシュロストなど、童心に返るような自家製デザートをお見逃しなく。 心のこもったビストロ！
キャラメルと有塩バターのフレンチトースト © GP
カフェ ハ(ア)イッツァ
アベニュー ルイ ゴーム
33115 ピラ・シュル・メール
そのような。 05 56 54 02 22
メニュー: 39 (公式)、€44
営業時間：午後12時～午後2時30分、午後6時～午後11時
毎週の締め切り。 : 毎日営業
ウェブサイト: haaitza.com
この記事について
2022 年 9 月 12 日に Gilles Pudlowski によって公開
カテゴリー: お気に入り, レストランタグ: カフェ・ハ（ア）イッツァ, ニコラ・モリン, フィリップ・スタルク, ヤン・エメリー, ビストロ ピラ・シュル・メール, フランス料理レストラン ピラ・シュル・メール
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